Продукти з молока можуть спричиняти проблеми з кишківником: результати нового дослідження

Молочні вироби здатні як підтримувати кишкове здоров’я, так і впливати на нього не так однозначно. Нещодавнє дослідження з’ясувало, що вживання молока асоціюється зі збільшенням різноманітності кишкових бактерій, тоді як сир у певних ситуаціях був пов’язаний зі зменшенням кількості окремих мікроорганізмів.

Про це інформувало видання Earth.com.

Кишковий мікробіом – це значна популяція бактерій, грибків та вірусів, які переважно населяють товстий кишківник. Вони сприяють процесу травлення їжі, підтримують функціонування імунної системи, беруть участь у синтезі певних вітамінів і навіть взаємодіють з нервовою системою.

На склад цієї мікробної екосистеми впливають різноманітні фактори: харчування, рівень стресу, режим сну, фізична активність, прийом антибіотиків і навіть умови народження. Одним із найбільш обговорюваних продуктів залишаються молочні продукти, оскільки вони містять поживні речовини, а іноді й живі бактеріальні культури. Однак науковці досі не дійшли консенсусу щодо їхнього впливу на кишківник.

У новому дослідженні фахівці вирішили дослідити не зразки калу, як це зазвичай практикується, а бактерії, які безпосередньо адгезуються до слизової оболонки товстої кишки. На думку авторів, саме такий підхід дозволяє глибше зрозуміти, як мікроорганізми взаємодіють із кишковим бар’єром та імунними клітинами.

Дослідження охопило дорослих пацієнтів ветеранського шпиталю в Х’юстоні, які проходили планову колоноскопію. Жоден з учасників не мав серйозних захворювань, які могли б спотворити результати аналізу. Під час процедури медики взяли невеликі біопсійні зразки слизової оболонки товстої кишки для подальшого лабораторного аналізу.

Загалом науковці дослідили 97 біопсій від 34 осіб. Перед обстеженням учасники заповнили анкети щодо свого харчування за минулий рік, зокрема вказавши частоту споживання молока, сиру, йогурту та інших молочних продуктів.

Для аналізу мікробіому команда застосувала секвенування 16S рРНК – метод, що дозволяє ідентифікувати наявні види бактерій у зразках та їхню кількість. При оцінці результатів дослідники також брали до уваги вік учасників, масу тіла, споживання алкоголю, куріння, загальний стан здоров’я та якість раціону.

Результати продемонстрували, що особи, які споживали більше молока та молочних продуктів загалом, мали вищу альфа-різноманітність бактерій у слизовій оболонці товстої кишки. Це означає, що у них виявлялося більше різноманітних видів мікроорганізмів. Науковці зазначають, що різноманітність мікробіому зазвичай розглядається як показник більш стабільної та стійкої бактеріальної спільноти.

Крім того, у людей з вищим споживанням молока виявили підвищену кількість бактерій Faecalibacterium. Ці бактерії продукують бутират – коротколанцюгову жирну кислоту, яка живить клітини товстої кишки та може сприяти контролю запальних процесів.

Також у таких учасників відзначався вищий рівень Akkermansia – бактерії, яку часто пов’язують із покращенням стану кишкового бар’єру та метаболічного здоров’я.

Дослідники також звернули увагу на роль лактози. Після врахування її вмісту зв’язок між молоком та змінами мікробіому став менш вираженим. Це може свідчити про те, що лактоза функціонує як пребіотик, тобто слугує поживою для певних корисних бактерій.

Натомість сир виявив іншу тенденцію. Його частіше споживання асоціювалося зі зниженням кількості деяких бактерій, зокрема Bacteroides та Subdoligranulum. Автори дослідження підкреслюють, що ці висновки не вказують на однозначну шкоду від споживання сиру.

Науковці припускають, що відмінність може бути зумовлена змінами поживного складу молока в процесі виготовлення сиру. Наприклад, багато твердих сирів містять значно менше лактози, ніж молоко.

Щодо йогурту, результати дослідження не дозволили зробити чітких висновків. Учасники споживали його у дуже малих кількостях, тому дослідники не змогли достовірно оцінити його вплив на кишкові бактерії.

Автори роботи наголошують, що не існує єдиного «ідеального» мікробіому. Склад кишкових бактерій залежить не лише від молочної їжі, а й від загального раціону, вмісту клітковини, якості сну, рівня стресу та загального способу життя.

Для формування остаточних висновків необхідні масштабніші та триваліші дослідження за участю більшої кількості людей. Однак вже зараз результати демонструють, що різні молочні продукти можуть по-різному взаємодіяти з бактеріями, які населяють стінки кишківника.

Читають зараз: У поширених продуктах вчені виявили речовини, що виснажують кишківник.