Де слід розмістити соусник?
Соус зазвичай подають на стіл у блюдці — невеликій елегантної форми довгастій посудині з носиком та однією ручкою. Його не слід ставити безпосередньо на скатертину, яка може випадково забруднитися, а на блюдце, накрите серветкою. Якщо соус призначений для індивідуальних порцій для кожного гостя, маленьку чашку розміщують праворуч від основної тарілки або трохи вище неї, ближче до склянок. Коли соус подають у спільних мисках, а не в окремих, їх ставлять поруч зі стравою. Для цього використовуються спеціальні ложки, які дещо більші та глибші, ніж для чайних чашок, і також мають невеликий носик.
Уникайте наливання його на гарнір.
Бажано, щоб господиня або офіціант наливали соус зі спільної миски, оскільки такий підхід безпечніший для всіх. Тим не менш, гості часто беруть на себе це завдання та передають столовий прибор по черзі.
У таких випадках обережно візьміть блюдце мискою та обережно наберіть соус ложкою. Намагайтеся наливати його на основну страву, а не на гарнір. Вважається, що смак заправки покликаний підкреслити та підкреслити якості основної страви, тоді як картопляне пюре або овочі, залиті густим соусом, виглядають непривабливо та неапетитно. Якщо ви не можете вчасно вмочити м’ясо в соус і вирішуєте налити його прямо на тарілку за допомогою виделки, зупиніться: це вважається недоречним. Краще з’їсти сухий шматок, ніж поводитися неввічливо.
Помірність у фізичних вправах.
Наливайте соус обережно, щоб краплі не потрапили на скатертину. Якщо кілька різнокольорових плям зіпсують бездоганну поверхню столу, а офіціант не прийде вчасно, не привертайте до цього уваги; просто промокніть краплі серветкою або накрийте нею пляму.
Соусу має бути достатньо для всіх гостей, тому не скупіться, подаючи його на тарілці. Також спробуйте оцінити його кількість так, щоб ви могли насолоджуватися ним з іншими стравами. Якщо у вас помилка в судженнях, мало що можна зробити — на офіційній вечері навіть найсмачніша заправка може залишитися на тарілці.
Практика занурення
Деякі продукти зазвичай вмочують у соус. Наприклад, саме так оброблюють молюсків: спочатку їх виймають з мушель за допомогою спеціальної виделки, потім обережно занурюють в окрему миску для соусу і лише після цього споживають. Густі соуси також призначені для вмочування. Зазвичай їх розміщують у центрі, а навколо них викладають кубики свіжих овочів. Візьміть огірок (або моркву, селеру, листя артишоку) руками, вмочіть його в миску, а потім з'їжте. Якщо ви відкусили шматочок, не вмочуйте овоч назад у спільну миску для соусу — це вважається неввічливим.
Етикет вживання соєвого соусу
Суші або сашимі зазвичай подають із соєвим соусом, який подають у спеціально відведених для цього маленьких чашках. Щоб насолодитися японською стравою, рисові кульки або рибу слід обережно взяти паличками та занурити в соус. Важливо, що в соєву рідину занурюють рибну сторону, а не рисову.
Крім того, традиційний тайський клейкий рис прийнято приправляти соусом, особливо поширеним у північному регіоні країни. Невеликі чашки з різними заправками зазвичай розставляють по центру столу. Згідно з місцевими звичаями, слід відщипнути рукою невеликий шматочок від клейкої маси зерен, а потім занурити його в спільну миску з улюбленим соусом. Однак будьте обережні, оскільки незнайома заправка може бути надмірно гострою.
Джерело: ukr.media
