Ми підготували вичерпний посібник щодо їх правильного споживання, передає Ukr.Media .
Грузія, Японія та Італія є відомими точками кулінарного туризму, і це не дивно. Кухні цих народів познайомили світ із культовими стравами, такими як хінкалі, сациві, суші та роли, піца, паста та різотто, популярність яких продовжує зростати. Тим не менш, багато хто досі не знайомі з правильним етикетом і традиціями, пов'язаними з цими національними стравами.
Хінкалі
З’явившись у Грузії у 18 столітті, ця страва стала відомою у всьому світі. Поєднання соковитого м'яса, свіжої зелені та найніжнішого тонкого тіста захоплює гурманів. Однак мало хто знає про етикет споживання хінкалі: одні намагаються різати тісто посудом (видовище, від якого грузин може знепритомніти), інші їдять блюдо разом із хвостиком, а треті не знають, як до нього взагалі підійти.
Насправді існує лише один правильний спосіб насолодитися цією стравою. Їсти хінкалі потрібно виключно руками, акуратно відкусивши шматочок збоку, потягнувши сік, і тільки потім доїдаючи частину, що залишилася. Користуватися посудом категорично не рекомендується, так як він витече з страви цінний бульйон, який надає хінкалі неповторний смак і аромат. Грузини не вживають хвости хінкалі.
Також грузинські кухарі не радять додавати в хінкалі будь-які соуси, оскільки це погіршить смак страви. Перед подачею допустимо злегка посипати чорним меленим перцем.
Що стосується напоїв, то хінкалі традиційно п'ють з чачею або пивом, а багато закладів хінкалі пропонують широкий вибір лимонадів, які добре поєднуються з грузинською кухнею.
Суші та роли
Роли та суші швидко стали улюбленими серед місцевих жителів.
Сьогодні суші залишаються основним продуктом харчування в Японії, але місцеві жителі дотримуються певних правил споживання цієї страви. Перш за все, роли та суші зазвичай їдять на обід, оскільки вони вважаються важкими для шлунка. По-друге, японці не завжди використовують палички для приготування суші – ця страва з рису та риби настільки ніжна, що може розсипатися, якщо взяти її паличками, і, на думку японців, їсти суші руками дає більше тактильних вражень. Однак зауважте, що роли зазвичай їдять паличками, тоді як сашимі їдять виключно паличками.
Природно, японці ніколи не занурюють рол повністю в соєвий соус, оскільки це позбавить страву тонкого смаку. Натомість місцеві жителі злегка поливають рулет соєвим соусом, не більше того.
Імбир вживають між різними видами суші, щоб очистити смак. Розміщувати імбир в суші вважається неправильним.
У більшості випадків шеф-кухар вже додає відповідну кількість васабі. Якщо ви віддаєте перевагу додатковому теплу, не змішуйте васабі з соєвим соусом; натомість нанесіть його безпосередньо на рибу.
Як напій японці рекомендують поєднувати суші з правильно завареним зеленим чаєм або традиційним саке.
Як правильно користуватися паличками?
- Не кладіть палички вертикально в їжу – це нагадує похоронні ритуали в Японії.
- Не розмахуйте паличками і не спрямовуйте їх на інших.
- Не перекладайте їжу з однієї пари паличок на іншу – це також пов’язано з похоронними звичаями.
паста
У всьому світі існує незліченна кількість різновидів пасти та соусів, і любителі їжі відчувають кулінарне блаженство, куштуючи ці страви на своїй батьківщині, в Італії. Крім того, кожен регіон цієї середземноморської країни дивує відвідувачів унікальними секретами та технікою приготування пасти – від тортелліні з різними начинками в Романьї до карбонари в Лаціо та ригатоні в Калабрії; список продовжується.
У той час як інші види макаронних виробів рідко викликають плутанину, спагетті часто залишають багатьох здивованими. Важливо пам’ятати, що традиційно і правильно їсти цю пасту просто виделкою: візьміть кілька ниток спагетті (а не всю порцію!), притисніть виделку до тарілки або ложки і обережно покрутіть її. Уникайте формування великих куль, щоб зберегти витонченість.
Іноді використовуються виделка та ложка: тримайте вилку в правій руці, щоб взяти кілька пасом макаронів, а потім використовуйте ложку, щоб допомогти змотати їх у невелику кульку. Ця практика поширена в багатьох країнах, але в Італії вона вважається дещо нетрадиційною.
При намотуванні макаронів не можна залишати довгих хвостиків. Це не тільки виглядає неочищеним, але й може забруднити ваш одяг.
Крім того, не можна різати спагетті ножем – це вважається порушенням етикету. Уникайте хльбання спагетті, оскільки це може здатися непривабливим, особливо в офіційній обстановці.
Їсти руками також не можна – спагетті можна їсти тільки посудом.
Традиційно італійська паста поєднується з вином. Вибір вина залежить від виду пасти і соусу, що подається. Паста з томатним соусом доповнює сухі білі вина, наприклад піно гриджо. Для соусу з морепродуктів відмінним вибором є такі сорти, як совіньйон блан, шардоне та вердіккіо. Соус песто найкраще супроводжувати гострими винами з помітними нотами трав, такими як совіньйон блан, гаві або верментіно.
Джерело: ukr.media
