Ці товари не підходять для заморожування, оскільки вони зіпсуються.

Морозильна камера слугує для тривалого збереження продуктів та зменшення обсягу харчових відходів. Однак, не всі харчові продукти безпечно піддавати заморожуванню. Деякі з них після розморожування втрачають смакові якості, структуру, корисні властивості або навіть стають непридатними до споживання. Експерти у сфері харчування рекомендують уважніше підходити до вибору продуктів для морозильної камери. Нижче наведено перелік продуктів, які краще зберігати іншими методами.

Які продукти не можна зберігати в морозилці і чомуЛистові салати. Зелені культури, такі як листя салату, шпинату, руколи, майже повністю складаються з води. При заморожуванні ця вода перетворюється на кристали льоду, які руйнують структуру листя. Після розморожування зелень стає м’якою, водянистою та втрачає привабливий вигляд. Виняток становлять випадки, коли ви плануєте використати їх для приготування супів, соусів або смузі.Огірки. Свіжі огірки також погано переносять процес заморожування. Після відтавання вони втрачають свою хрусткість, стають пухкими та виділяють значну кількість рідини. Якщо виникає потреба зберегти огірки, краще вдатися до маринування або консервування.Помідори для салатів. Заморожування свіжих помідорів для подальшого використання в салатах не рекомендується. Їхня м’якоть після розморожування стає водянистою, а шкірка легко відділяється. Проте, для приготування соусів, рагу, супів чи борщу, заморожені томати цілком придатні.Картопля. Сира картопля після заморожування нерідко набуває солодкуватого присмаку через зміни у структурі крохмалю. Крім того, після термічної обробки вона може мати неприємну зернисту текстуру. Якщо є необхідність заморозити картоплю, її варто попередньо бланшувати або злегка відварити.Варені макарони. Готові макаронні вироби після розморожування часто злипаються, стають м’якими та втрачають свою пружність. Заморожувати варто лише ті страви, де макарони поєднуються з соусом, що сприяє збереженню їхньої структури.М’які сири. Такі сири, як рікота, бринза, крем-сир, маскарпоне та інші м’які сорти, після розморожування можуть розшаровуватися, втрачати однорідність і набувати зернистої консистенції. Заморожування більше підходить для твердих сирів, які згодом планують використовувати для запікання або натирання.Майонез. Майонез складається з емульсії олії та води. При заморожуванні ця структура руйнується, тому після розморожування соус розшаровується і не відновлює своєї первинної консистенції.Сметана та йогурт. Кисломолочні продукти після заморожування також часто втрачають однорідність. З’являються грудочки, відокремлюється сироватка, а смак змінюється. Для випічки або приготування соусів їх ще можна використати, але для споживання у свіжому вигляді вони вже не придатні.Яйця у шкаралупі. Заморожувати сирі яйця разом зі шкаралупою категорично не рекомендовано. Під час замерзання рідина всередині збільшується в об’ємі, що може призвести до розтріскування шкаралупи. Якщо є потреба заморозити яйця, їх слід попередньо розбити, злегка збити та перелити у герметичний контейнер.Смажені страви. Картопля фрі, відбивні в паніровці, смажена риба та інші хрусткі страви після перебування в морозильній камері втрачають свою головну перевагу — хрустку скоринку. Після розморожування панірування стає м’яким і вологим.Кавун, диня та цитрусові. Після заморожування ці фрукти виділяють багато соку та втрачають свою пружність. Для споживання у свіжому вигляді вони вже не підходять. Натомість їх можна використовувати для приготування смузі, коктейлів або домашнього морозива.Які продукти чудово переносять заморожування

Для тривалого зберігання в морозильній камері добре підходять:

ягоди;броколі;цвітна капуста;зелений горошок;квасоля;зелень;сире м’ясо;птиця;риба;фарш;домашні пельмені та вареники;хліб;бульйон;готові супи та рагу.Як правильно заморожувати продуктиЩоб продукти максимально зберегли свої смакові та поживні властивості, дотримуйтеся простих правил:охолоджуйте готові страви перед заморожуванням;використовуйте герметичні пакети або контейнери;видаляйте надлишкове повітря з упаковки;підписуйте дату заморожування;не заморожуйте повторно продукти, які повністю розморозилися.

Читають зараз: Гастрономічний шок: українка назвала головні дива польських супермаркетів.