Правильні пропорції солі, належна підготовка та невеличкі хитрощі допоможуть уникнути появи плісняви та отримати продукт, який має аромат свіжозірваного з грядки.
Кріп
Метод засолення найкраще зберігає зелень порівняно з іншими способами, оскільки не потребує високих температур або тривалого висушування. Цей метод перетворює звичайну городню зелень на справжній делікатес для борщів, салатів та соусів.
Стандартний рецепт засолювання кропу
На одну порцію потрібно:
-
500 г свіжого кропу (тільки ніжні пагони)
-
160 г великої кам’яної солі (не йодованої)
Ретельно вимийте кріп та добре просушіть його, наприклад, розстеливши на рушнику, дайте стекти зайвій рідині. Це критично важливо, адже надмірна волога може зіпсувати заготівлю. Потім обріжте та викиньте грубі стебла, а ніжну зелень дрібно наріжте.
Перекладіть нарізаний кріп у посуд і посоліть. Важливо забезпечити рівномірний розподіл солі по всій зелені.
Готовий кріп щільно викладіть у чисті, сухі ємності. Дуже важливо ретельно утрамбувати зелень.
Ємності слід закрити поліетиленовими кришками. Зберігайте засолений кріп у прохолодному місці, наприклад, у холодильнику чи льосі.
Раніше ми розповідали про цілющі властивості сезонної зелені для здоров’я. Детальніше про це дізнайтеся у цій новині.
Коментарі Сортувати: Нові Старі Популярні Надіслати
Source: tsn.ua