Фахівці пояснюють, чому не варто купувати певні види м’яса в супермаркетах.

Більшість громадян України купують м’ясні вироби саме в гіпермаркетах, оскільки це швидко та зручно. Водночас досвідчені м’ясники наголошують: деякі різновиди м’яса краще вибирати у спеціалізованих крамницях, де їх готують безпосередньо перед продажем та ретельніше контролюють якість.

За словами фахівців, особливо це стосується:

фаршу;витриманої яловичини;м’яса на кістці;паштетів і теринів;субпродуктів.

Саме ці продукти найбільше залежать від свіжості, належного зберігання та професійної обробки.

Чому особливу увагу варто приділити фаршу

Фарш є одним із найчутливіших продуктів. Після подрібнення площа контакту м’яса з повітрям зростає, що створює сприятливі умови для розмноження бактерій у разі порушення температурного режиму.

У спеціалізованих м’ясних магазинах його нерідко готують безпосередньо на прохання покупця, що забезпечує максимальну свіжість та дозволяє контролювати склад і жирність продукту.

Експерти пояснюють, що маркування «витримана» ще не гарантує однакову якість.

У супермаркетах найчастіше застосовують технологію вологої витримки у вакуумному пакованні. У професійних м’ясних крамницях нерідко практикують суху витримку, яка триває довше, але забезпечує більш насичений смак та іншу текстуру м’яса.

На що звернути увагу під час купівлі

Фахівці радять перевіряти:

цілісність паковання;термін придатності;температуру зберігання;природний колір продукту;відсутність неприємного запаху;кількість рідини всередині паковання.

Якщо паковання пошкоджене або на його дні зібралося багато рідини, від купівлі краще відмовитися.

Експерти наголошують: це не означає, що м’ясо із супермаркетів є неякісним. Великі торговельні мережі працюють за суворими правилами безпеки харчових продуктів.

Втім, для окремих категорій — насамперед фаршу, субпродуктів, м’яса на кістці та витриманої яловичини — перевагою спеціалізованих м’ясних магазинів є швидший обіг продукції, можливість індивідуальної обробки та кращий контроль свіжості.

Фахівці нагадують, що безпечність м’яса залежить не лише від місця придбання.

Після купівлі його потрібно якнайшвидше помістити до холодильника, уникати контакту сирого м’яса з готовими продуктами, використовувати окрему дошку для нарізання, а фарш і м’ясо птиці обов’язково ретельно термічно обробляти. Саме правильне зберігання, гігієна та достатнє приготування допомагають мінімізувати ризик харчових отруєнь.

Читають зараз: До або після сніданку: фахівці назвали найкращий час для кави.